Quanto mais o seu restaurante depende de você, menos ele cresce.

Chegou a hora de fazer sua equipe trabalhar para você, e não o contrário. Conectamos a sua visão de dono a uma operação blindada e altamente lucrativa.

Eu vou pessoalmente desenhar sua estratégia de gestão, e destravar o crescimento do seu negócio.

Lideranças treinadas, lucro multiplicado • Gestão que começa na operação • Equipe forte, dono livre • Operação que funciona sem você • Lidere líderes — não tarefas • Lucro previsível, mês após mês

O DIFERENCIAL DA KØMANDO

Visão de Dono + Kaká

Eu desenho um Plano Estratégico personalizado com você.

O Líder Faixa Preta

Seu gerente e/ou chef será treinado e guiado para aplicar a Metodologia ABG.

Gestão Blindada

Processos rodando como relógio, CMV reduzido e dono livre.

METODOLOGIA EXCLUSIVA

Você não precisa carregar o peso do seu restaurante sozinho nas costas.

A jornada de um dono de restaurante é uma das mais solitárias no mundo dos negócios. Você sofre pressão de todos os lados, do cliente ao fornecedor, da inflação aos impostos. Sem ter ninguém para te orientar no caminho.

As consultorias tradicionais falham porque exigem que você gaste o tempo que você não tem para fazer aulas e cursos. Nada disso vai te ajudar de verdade, você não precisa de palestra e motivação, precisa de solução.

A KØMANDO funciona porque faz seus líderes operacionais trabalhar a gestão para você: Você senta individualmente comigo para focarmos em crescimento, enquanto conecto e coordeno um consultor para implementar todo o meu método de Arquitetura Blindada de Gestão junto do seu principal Líder Tático. Eu vou colocar ele em minha formação de Liderança para que isso não tenha chance de falhar. Tudo para que você assuma seu lugar de dono, e seus líderes o deles, de gerentes da rotina.

FRAMEWORK EXCLUSIVO

ARQUITETURA BLINDADA DE GESTÃO

Os 4 pilares que sustentam a operação dos restaurantes mais lucrativos do Brasil. Quando todos funcionam em sincronia, você conquista liberdade, lucro e escala.

Mandala KØMANDO — 4 Pilares da Gestão Blindada

Gestão de Pessoas & Liderança

Implementação de Cultura e Processos (atração - seleção - integração - retenção) e treinamento de lideranças táticas como ponte entre você e a operação.

Processos Operacionais

Otimização de processos (compras - logísticos - produção - operação) para redução de custos com implementação de ferramentas visuais para que a operação funcione como um relógio, mesmo quando você não estiver presente.

Vendas e Posicionamento

Análise e engenharia de seu cardápio com metodologia própria, precificação e busca por alavancas de crescimento para escalar faturamento sem abrir mão de sua margem de lucro.

Performance Financeira

Organização dos dados financeiros em um DRE com indicadores reais para orientar suas decisões estratégicas, e assim saber quais alavancas puxar, com precisão cirúrgica.

RESULTADOS REAIS

Aceleramos mais de 300 negócios do Food Service brasileiro só este ano

Empresários que saíram do operacional, estancaram a rotatividade de equipe e multiplicaram a margem de lucro líquido.

Monica Togatlian

"Pela primeira vez consegui me distanciar da operação de Porto, com processos refinados e líderes responsáveis."

Chef Glauber Pramio

"Eu já não sabia mais diferenciar o operacional do tático e estratégico, e me reencontrei na gestão das minhas operações."

Leandra Viola

"Ontem batemos recorde absoluto de vendas e a minha chef e gerente seguraram a onda sozinhas. Emocionante ver os processos rodando."

Ingrid - São Roque

"Escalei minha operação com processos sólidos e consegui abrir uma nova frente de receita de eventos sem me sobrecarregar."

Marta Fuzinato

"Tenho sócios há 30 anos e finalmente consegui separar funções e delimitar papéis entre nós."

PASSO A PASSO

COMO FUNCIONA O PROGRAMA KØMANDO

É assim que você irá ver seu negócio SAIR DO PLATÔ. Vamos juntos definir prioridades, faremos um plano de ação personalizado e colocaremos sua equipe para executá-lo, e eu quem vou garantir e coordenar esse processo.

Reunião sobre o seu negócio, não sobre mim.

Uma conversa direta para entender onde sua operação está travando e onde você deve mexer primeiro para destravar seu próximo nível de crescimento.

Crio um plano de ação personalizado para seu negócio

A primeira reunião é diretamente comigo, e aí defino passo a passo o que irei fazer para primeiro corrigir o que está errado, para então destravar a sua escala.

Definição do responsável tático

Identificamos quem será o responsável que fará a ponte entre nossa estratégia e as ações de dia-a-dia da operação para treiná-lo.

Treinamento Intenso desse responsável

Essa pessoa será inscrita automaticamente na minha Formação & Mentoria Líder Faixa Preta, e será guiada de perto por nós para cada passo no chão operacional.

Começamos uma sequência de Sprints Quinzenais

Com o plano definido, eu e um consultor dedicado coordenamos o líder e a brigada em sprints quinzenais durante 6 meses, rumo aos resultados pré-definidos por você e eu.

ACELERAÇÃO da Gestão KØMANDO

Aqui, já com muitos resultados sobre controle financeiro, redução de CMV e aumento de lucro, vamos refinar ainda mais seus processos operacionais e lideranças, consolidando e solidificando todas as mudanças.

O método funciona porque você não executa, mas se torna o coordenador estratégico.

ACOMPANHAMENTO VIP

Não é curso, nem mentoria coletiva.
Eu vou te acompanhar pessoalmente!

Você terá acesso direto ao Kaká Gomes para estruturar a sua gestão.

Mentoria 1 a 1: Foco exclusivo na realidade e nos números do seu negócio.
Operação Blindada: Processos criados sob medida para seu bar ou restaurante rodar sem você.

FORMAÇÃO DE EQUIPE

Seu chef e/ou gerente na Formação Líder Faixa Preta

Treinamento prático para transformar seu gerente no seu braço direito operacional.

Reduzir Rotatividade: Engajar a equipe sem depender de sorte ou fatores externos.
Decisões Delegadas: Autonomia para que as coisas aconteçam sem a sua presença.
Rotinas e Relatórios: Processos claros e checklists operacionais diários entregues a você.

FILTRO DE QUALIDADE

A KØMANDO é para o seu momento?

Nossos programas de aceleração de alto valor exigem comprometimento e estrutura básica para que os resultados aconteçam.

A KØMANDO NÃO é para:

✕
Bares e restaurantes que faturam menos de R$ 100 mil por mês.
✕
Negócios de alimentação com equipes menores de 5 colaboradores.
✕
Donos que acreditam que gerenciar é "trabalhar mais horas" in vez de delegar processos.
✕
Empresários que buscam consultorias tradicionais engessadas e focadas em chuvas de planilhas teóricas.

A KØMANDO É para:

✓
Operações gastronômicas que cresceram, bateram pelo menos R$ 100 mil/mês, e agora querem se organizar.
✓
Empresários cansados da prisão operacional e precisam de tempo livre, lucro real e controle do negócio.
✓
Donos dispostos a aceitar uma metodologia disruptiva focada no treinamento tático da sua liderança de confiança.
✓
Empresários ambiciosos que querem acelerar o crescimento sem perder o controle.

QUEM CONDUZ O MÉTODO

Bastidores da KØMANDO

Sou gestor, empresário, consultor e mentor de líderes e donos de bares e restaurantes.

São mais de 20 anos de experiência em gestão, sendo 13 anos dedicados exclusivamente a operações gastronômicas de altíssima exigência. Liderei equipes de até 200 pessoas em estruturas de grande escala e passei por casas que são referência internacional, incluindo o prestigiado D.O.M. (do chef Alex Atala, detentor de duas estrelas Michelin), Vito Restaurante, Grupo El Tranvia, Allianz Parque e Teatro Santander.

Para otimizar a prática de chão operacional que construí, me formei em Gestão Empresarial, e fiz pós-graduação em Processos, pela USP (Universidade de São Paulo). Foi desta fusão que criei o Método KØMANDO: a única metodologia brasileira que parte do chão da operation física diária e prepara líderes táticos para gerenciar a rotina braçal por você, devolvendo o seu papel estratégico e a sua liberdade de dono.

DÚVIDAS FREQUENTES

Estamos aqui para responder

Esclareça suas principais dúvidas sobre o ecossistema KØMANDO e veja como funciona o programa.

1. O que é o ecossistema KØMANDO?

A KØMANDO é uma aceleradora e consultoria de alta gestão especializada exclusivamente em bares, restaurantes e hotelaria. Nossa metodologia atua em duas frentes simultâneas: estruturação do PDEN estratégico individual com o empresário e treinamento operacional intenso da liderança tática, garantindo que os processos sejam implementados sem sobrecarregar a agenda do dono.

2. Como o meu gerente ou chef será treinado?

Ao ingressar no programa KØMANDO, o seu líder de maior confiança é matriculado automaticamente na Formação e Mentoria Líder Faixa Preta. Ele terá acesso a treinamentos práticos de gestão de pessoas, técnicas de controle de CMV, processos de salão e cozinha, e ferramentas de controle operacional, sendo acompanhado, guiado e cobrado diretamente pelos consultores da KØMANDO.

3. Qual a diferença da KØMANDO para uma consultoria tradicional?

A consultoria tradicional analisa dados e números, cria planilhas, não se conecta ao operacional e deixa a responsabilidade de implementar nos ombros do dono do restaurante (que já não tem tempo). A KØMANDO tira esse peso do seu ombro. Nós implementamos os nossos processos e metodologia e treinamos o seu funcionário de confiança para aplicá-los conosco no dia a dia. Você desenha a rota estratégica de crescimento comigo; e sua equipe cuida do inventário, das reuniões, do estoque e do salão com a nossa coordenação.

4. Quanto tempo dura o acompanhamento?

O nosso ciclo estratégico tem duração de 6 a 12 meses, a depender do diagnóstico que eu fizer em seu negócio. Esse tempo é fundamental para estancar perdas operacionais invisíveis já nos primeiros 30 dias.